Kolor jest powiązany ze składnikami odżywczymi, zawartymi w warzywach i owocach, a co za tym idzie, z prozdrowotnym wpływem na organizm. Kolor warzyw i owoców determinują różne związki organiczne, istotne dla funkcjonowania roślin. Biorą udział w fotosyntezie, chronią roślinę przed promieniowaniem ultrafioletowym czy rozmaitym Badanie implikacji klasyfikowania Jalapenos jako owocu lub warzywa. Klasyfikacja jalapenos jako owoców lub warzyw może mieć pewne implikacje. Oto kilka punktów do rozważenia: Cele kulinarne: Niezależnie od ich statusu prawnego, jalapenos są powszechnie używane jako warzywa w kuchni. Ich pikantny smak i wszechstronność sprawiają, że Chociaż debata wciąż trwa, warto zauważyć, że klasyfikacja kaktusa jako owocu lub warzywa często zależy od kontekstu, w jakim jest rozważany. Z botanicznego punktu widzenia owoce kaktusów spełniają kryteria owocu, natomiast wiosła w praktyce kulinarnej uznawane są za warzywo. Zdarza się wam odkroić spleśniałą część owocu lub warzywa i zjeść resztę? Jeśli tak robicie, to lepiej przeczytajcie ostatni wpis Głównego Inspektoratu Sanitarnego. Główny Inspektorat Sanitarny na swoim profilu na Twitterze opublikował ważny wpis na temat jedzenia pleśniejących owoców i warzyw. 5. W polach 30-31, 33-34,36-37 należy wpisać w kilogramach ilość danego gatunku owocu lub warzywa wprowadzoną do obrotu. UWAGI: Data zaprzestania prowadzenia działalności NIP REGON Data rozpoczęcia prowadzenia działalności Charakterystyka handlowca: należy zaznaczyć przy pomocy "x" W przypadku tej sokowirówki moc silnika wynosi aż 900 W! Umożliwia to szybsze i efektywniejsze wyciskanie soku. W dodatku bez problemu pozyskasz sok nawet z twardszych produktów! Sokowirówka posiada też dwustopniową regulację. Oznacza to, że dostosujesz prędkość obrotów do owocu lub warzywa, z którego chcesz zrobić sok. 3. Dzieci wybierają szablon swego ulubionego owocu lub warzywa, odrysowują na kartce i kolorują. Następnie wycinają swoją pracę i przypinają na gazetkę, do wyciętego z kartonu kosza. 4. Nauczycielka dzieli dzieci na grupy i każdej rozdaje rozsypankę wyrazową z hasłami promującymi jedzenie warzyw i owoców. j0NfV. Świeże czy mrożone? Świeże produkty nie muszą być zdrowszeKorzyści płynące z mrożonych owoców i warzywBlanszowanie – pozbywa się bakterii, ale także witaminWarzywa w puszkach i składniki odżywczeOstateczne porównanie składników odżywczych w zależności od przetwarzaniaCo warto zapamiętać z tego artykułu? Nie kupujesz mrożonych i konserwowanych warzyw, bo uważasz, że mają mniej witamin i minerałów niż świeże? W artykule dowiesz się ciekawych faktów na temat mrożonych, świeżych i konserwowanych produktów oraz ich zawartości składników odżywczych. Warzywa i owoce są ważnym elementem zdrowego stylu życia i źródłem witamin, minerałów oraz błonnika. Niestety, nie wszystkie owoce i warzywa są dostępne na półkach sklepowych przez cały rok. Świeże i mrożone produkty często różnią się głównie ceną, a wielu z nas woli produkty świeże od mrożonych. Czy wariant mrożony lub w puszce jest równie zdrowy czy też jego zawartość składników odżywczych znacznie się różni? Dowiedz się, jakie są różnice między świeżymi, mrożonymi i konserwowanymi warzywami i owocami. Świeże czy mrożone? Świeże produkty nie muszą być zdrowsze Świeże warzywa i owoce są uważane za najzdrowsze opcje na półkach sklepowych, ale może tak nie być. Nie musi być również prawdą, że warzywa, które dojrzewają podczas transportu do sklepów, nie mają czasu na dojrzewanie, więc są automatycznie mniej pożywne. Rośliny wchłaniają dużą część minerałów nawet w pierwszych fazach wzrostu. Świeże produkty można znaleźć na półkach sklepowych w następujących formach [2]: Dojrzałe po zbiorach – owoce lub warzywa zbierane są przed dojrzewaniem i dojrzewają podczas transportuDojrzałe – produkty są zbierane i sprzedawane po okresie dojrzewania, produkty te można znaleźć np. na rynkach warzywnych Zaskakujący jest fakt, że według kilku badań owoce lub warzywa dojrzewające po zbiorach nie mogą być gorszym wyborem. Oprócz gleby, zawartość składników odżywczych w produktach zależy od innych czynników, takich jak pogoda, pora roku, sposób uprawy lub czas trwania i sposób przechowywania. Oznacza to, że aby uzyskać witaminy i inne składniki odżywcze, owoce nie muszą przebywać w kraju tak długo, jak to możliwe. [2] Warzywa lub owoce uzyskują składniki odżywcze z gleby, więc ich zbieranie wydaje się „pozbywać” źródła składników odżywczych. Jednak po zbiorze wykorzystują one otrzymane składniki odżywcze do utrzymania tkankowych komórek przy życiu, a tym samym do ich rozkładu. Niektóre składniki odżywcze są bardziej wrażliwe niż inne, na przykład witamina C. W badaniu z 2007 roku stwierdzono, że na przykład szpinak traci całą zawartość witaminy C w ciągu 7 dni w temperaturze pokojowej (20° C). W porównaniu ze szpinakiem, marchew lepiej radzi sobie z temperaturą pokojową, ponieważ w tym samym czasie traci tylko 27%.W przypadku wariantu świeżego, szpinak zdecydowanie lepiej włożyć go do lodówki, więc w ciągu 7 dni straci się tylko 75% zawartości witaminy C. Utrata witaminy C w niektórych rodzajach warzyw i metod ich przechowywania są dobrze zadeklarowane w tabeli z powyższych badań. Podane wartości stanowią stratę w procentach, która różni się w zależności od warunków przechowywania [3] [4]: Świeże, 20 °C, 7 dni (% masy suchej)Świeże, 4 °C, 7 days (% masy suchej)Mrożone, -20 °C, 12 miesięcy (% masy suchej)Brokuły56010Marchew2710–Fasola szparagowa557720Zielony groszek601510Szpinak1007530 Korzyści płynące z mrożonych owoców i warzyw Dla wielu osób mrożone owoce lub warzywa są tylko drugim wyborem, być może dlatego, że często sprzedawane są w nieprzejrzystych opakowaniach. Ponadto dość powszechne jest przekonanie, że są to produkty niższej jakości. Jednak zdrowe produkty można znaleźć w pudełkach po mrożonkach w supermarkecie, a oto 5 powodów, dla których warto rozważyć mrożonki [1] [2] [7]: Mogą być tak samo pożywne jak świeże – proces zamrażania nie niszczy wszystkich składników odżywczych w owocach czy warzywach. Zawartość składników odżywczych może być zmniejszona zarówno w przypadku produktów świeżych, jak i mrożonych, podczas gdy w niektórych przypadkach zamrażanie zapewni mniej znaczącą redukcję. Jeśli produkt mrożony jest przechowywany przez dłuższy czas, niektóre składniki odżywcze mogą ulec rozkładowi. Proces ten może rozpocząć się w przypadku niektórych składników odżywczych, gdy są one przechowywane dłużej niż czas na dojrzewanie – kilka świeżych produktów zbiera się przed dojrzewaniem, ponieważ często trafiają one na sklepowe półki z zupełnie innej części świata. Większość mrożonych produktów jest przetwarzana natychmiast po zbiorach, dzięki czemu mają one czas dojrzewania i zawierają witaminy, minerały oraz antyoksydanty. Nie jest to jednak regułą, ponieważ owoce i warzywa potrafią syntezować składniki odżywcze nawet po to łatwiejszy wybór – masz ochotę na maliny lub jagody, ale nie chcesz iść do sklepu? Zajrzyj do swojej zamrażarki. Mrożone warzywa i owoce są zawsze pod ręką i nie musisz się trudzić się ze znalezieniem świeżych zawierają dodatków – najlepiej jest zawsze sprawdzić składniki, ale znalezienie warzyw lub owoców bez dodatków nie stanowi takiego problemu. Zamrażanie samo w sobie konserwuje, więc nie potrzebujesz innych dostarczonych rozprzestrzenianiu się mikroorganizmów – bakterie chorobotwórcze i inne mikroorganizmy mogą namnażać się na żywności i powodować jej toksyczność. Zatrucie pokarmowe jest poważną sprawą, dlatego konieczne jest zapobieganie rozprzestrzenianiu się patogenów wytwarzających toksyny. Przechowywanie żywności w zamrażarce jest pod względem bezpieczeństwa lepsze niż w lodówce. Optymalna temperatura w zamrażarce wynosi -18 ° C, a w lodówce 4 ° C, a nawet w lodówce możliwe jest, że niektóre „złe” bakterie będą się rozprzestrzeniać. Nie oznacza to jednak, że należy obawiać się zatrucia pokarmowego przez żywność, którą wkładamy do lodówki. Zamrażarka jest bezpieczniejszą opcją, a dla lepszego przeglądu przedstawiamy minimalną temperaturę wymaganą do rozprzestrzeniania się niektórych mikroorganizmów [2]: Te produkty mogą Cię zainteresować: Minimalna temperatura wymagana do rozprzestrzeniania się drobnoustrojów w °CEscherichia coli-2Carnobacterium (kilka gatunków) 1Salmonella (kilka gatunków) 7Campylobacter jejuni30, 31 Blanszowanie – pozbywa się bakterii, ale także witamin Blanszowanie jest procesem i techniką gotowania, w której owoce lub warzywa umieszcza się we wrzącej wodzie lub na parze przez krótki czas. Po blanszowaniu powinno nastąpić schłodzenie w celu przerwania procesu gotowania. Jego celem jest zatrzymanie naturalnej aktywności enzymów surowych owoców lub warzyw, które mogą powodować utratę koloru, smaku i tekstury. Każdy rodzaj jest blanszowany przez inny okres czasu, np. pomidory przez 30 sekund lub kalafior przez maksymalnie 3 minuty. Celem blanszowania jest również usunięcie organizmów i zabrudzeń, ale również spowolnienie utraty witamin. Podczas gotowania, blanszowanie jest również konieczne do oddzielenia skórki, ponieważ po blanszowaniu pomidory lub migdały lepiej się obierają. [8] [9] Blanszowanie jest procesem, który wpływa na zawartość witamin i innych składników odżywczych. W przypadku witamin konieczne jest rozróżnienie pomiędzy witaminami rozpuszczalnymi w wodzie i witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach. Gorąca woda chroni witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E i K przed rozkładem. Jednak obróbka cieplna ma negatywny wpływ na witaminy rozpuszczalne w wodzie, takie jak witamina B1, kwas foliowy i witamina C. Utrata składników odżywczych w wyniku blanszowania różni się w zależności od rodzaju warzywa i czasu trwania blanszowania. Może ona stanowić średnio 50%, ale zakres redukcji może wynosić od 10 do 80%. Inaczej jest z minerałami, ponieważ blanszowanie zachowuje 78-91% minerałów. [7] [10] Warzywa w puszkach i składniki odżywcze Owoce i warzywa w puszkach są praktyczne i dostępne w różnych formach i ilościach. Pozostaje jednak pytanie o ich jakość i zawartość składników odżywczych w porównaniu z formą mrożoną i świeżą. Ogólnie rzecz biorąc, owoce i warzywa w puszkach mogą podlegać kilku dostosowaniom. Często dodawane są dodatki i sól, ale blanszowanie lub zanurzanie w syropie jest również powszechne. Dostosowania te mogą być jednym z powodów, dla których niektórzy konsumenci wyłączyli je z diety. [2] Owoce i warzywa w puszkach są tak samo praktyczne jak mrożone. Jedyna różnica polega na tym, że zamiast zamrażarki, szukasz ich w spiżarni. Jak już wspomnieliśmy, podczas produkcji mogą one przejść kilka procesów. Jeśli szukasz zdrowego produktu, spróbuj skupić się na 2 ważnych cechach – soli i cukrze. Sól lub sód są dodawane w celu konserwacji ale produkty bez dodatku soli lub o niskiej zawartości sodu są idealnym wyborem. Cukier jest podobny, dla zdrowszej alternatywy poszukuj owoców marynowanych w wodzie lub w swoim własnym soku. Nie jest to trudne, należy tylko przeczytać i porównać informacje na opakowaniu. Ponadto puszki mają jeszcze jedną zaletę, o której nie należy zapominać, a jest nią często długi okres trwałości. [11] Ostateczne porównanie składników odżywczych w zależności od przetwarzania W swoim artykule ekspert ds. zdrowia i kondycji fizycznej Natalie Digate Muth przedstawia przegląd zmian w zawartości składników odżywczych w zależności od przygotowania warzyw lub owoców. Jest on oparty na pracy Rickman, Barrett and Bruhn z 2007 roku, które są wyjątkowe ze względu na swoją zawartość i można je znaleźć w źródłach naszego artykułu [5] [6]: Minerały, błonnik, węglowodany, białka i tłuszcze – zarówno świeże, konserwowane, jak i mrożone warzywa i owoce – ich wartości są na ogół takie same. Utrata błonnika może nastąpić tylko wtedy, gdy warzywa są fizycznie oddzielone. Jeśli skórka lub zewnętrzna warstwa została usunięta, stwierdzono spadek zawartości błonnika w A, karotenoidy i witamina E – spadek zawartości składników odżywczych jest różny w zależności od konkretnego warzywa lub owocu. Blanszowanie powoduje utratę tylko niewielkiej ilości witaminy rozpuszczalnej w wodzie, co oznacza, że forma puszkowana i zamrożona jest prawie tak samo pożywna jak świeża. Pomidory w puszkach mają najwięcej beta-karotenu, podobnie jak mrożony groszek i świeża fasola szparagowa. Najwyższy poziom beta karotenu występował w tych C – jeden z problematycznych składników, ponieważ jest wrażliwa na światło, ciepło i tlen. Długie przechowywanie owoców zmniejsza jej zawartość, jak również ulega utracie podczas puszkowania. Jeśli Twoim celem jest spożycie owoców i warzyw z zawartością witaminy C, unikaj długotrwałego przechowywania w nieodpowiednich z grupy B – najlepszym źródłem tych witamin są świeże owoce. Jego zawartość zmniejsza się np. podczas blanszowania, ponieważ “witaminy z grupy B” są wrażliwe na światło i ciepło, podobnie jak witamina C. Czy jesteś zainteresowany wrażliwością witaminy C na ciepło i światło? Aby dowiedzieć się więcej o znaczeniu witaminy C, przeczytaj nasz artykuł – Witamina C: wszystko, co musisz o niej wiedzieć, zanim będzie za późno. Co warto zapamiętać z tego artykułu? Owoce i warzywa zebrane przed dojrzewaniem nie mogą być mniej pożywne niż zebrane po i warzywa, po oderwaniu, czerpią pożywienie z substancji odżywczych dla swoich nie musi powodować utraty składników odżywczych w owocach i owoców i warzyw jest najbezpieczniejszym sposobem zapobiegania rozprzestrzenianiu się ma również swoje zalety, a nie wszystkie witaminy są przez nie niszczone w 100%.Przedłużające się przechowywanie świeżych owoców może powodować spadek ilości błonnik, węglowodany, białka i tłuszcze można znaleźć w wersjach świeżych, mrożonych i w puszkach nie są złe, ale jeśli szukasz zdrowszej opcji, powinieneś sprawdzić ich zawartość soli i cukru. Najbardziej idealnym źródłem witamin, minerałów i innych składników odżywczych są że owoce i warzywa, które spożywa się krótko po zbiorach. Jednak nie każdy z nas ma duży ogród, z którego zawsze można zerwać dojrzałe owoce. Świeże owoce i warzywa są świetne, ale jeśli przechowujemy je przez dłuższy czas, składniki odżywcze prędzej czy później znikną. Nie martw się o produkty mrożone i konserwowane, możesz z nich otrzymać również pewne witaminy. Ponadto przyda Ci się puszka kukurydzy na pizzę (oczywiście białkową) lub kompot w domu podczas deszczowego dnia. Celem artykułu było zwrócenie uwagi na zalety i wady różnych form form owoców i warzyw. Wierzymy, że dowiedziałeś się wszystkiego, co trzeba wiedzieć o różnicach między mrożonymi, konserwowanymi i świeżymi warzywami. Chcesz, aby Twoi znajomi dowiedzieli się o mrożonych i konserwowanych alternatywach? Zachęcamy do wspierania artykułu poprzez dzielenie się nim. Źródła:[1] Cynthia Sass – 5 Reasons This Nutritionist Buys Frozen Fruits and Veggies – [2] Michael Hull – Is there a difference between fresh, frozen, and canned vegetables? – [3] Jessica Brown – Tinned and frozen fruits and vegetables tend to be seen as less nutritious than fresh versions. But that’s not always the case. – [4] Joy C Rickman, Diane M Barrett, Christine M Bruhn – Nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables. Part 1. Vitamins C and B and phenolic compounds – [5] Natalie Digate Muth – How much difference is there in nutritional value between fresh and frozen fruits and vegetables? – [6] Joy C Rickman, Christine M Bruh, Diane M Barrett – Nutritional comparison of fresh, frozen, and canned fruits and vegetables II. Vitamin A and carotenoids, vitamin E, minerals and fiber – [7] Mary Jane Brown – Fresh vs Frozen Fruit and Vegetables — Which Are Healthier? – [8] Mary Margaret Chappell – Blanching 101: How to Blanch Vegetables and Fruits – [9] Freezing – [10] Sage Kalmus – Nutrients in Vegetables After Blanching – [11] Fresh, Frozen or Canned Fruits and Vegetables: All Can Be Healthy Choices! – Naturalne, nieprzetworzone produkty ulegają szybkiemu psuciu się. Warto wiedzieć jak przechowywać świeże warzywa i owoce, aby jak najdłużej móc cieszyć się ich smakiem oraz dostarczanymi przez nie składnikami odżywczymi. Większość przechowywanych warzyw i owoców ulega z czasem pogorszeniu swoich walorów – zarówno smakowych, jak i odżywczych. Wyższa temperatura, wilgoć lub dostęp światła sprawiają, że dany produkt szybko nadaje się już tylko do wyrzucenia. Zwłaszcza teraz, latem, gdy dostęp do świeżych skarbów natury mamy nieograniczony, dobrze znać sposoby na ich przechowywanie. Tak aby cieszyły podniebienie jak najdłużej. Jak przechowywać świeże warzywa i owoce? Nie ma uniwersalnej, sprawdzonej metody na przechowywanie świeżych warzyw i owoców. Większość z nich wymaga indywidualnego doboru miejsca, czasu oraz temperatury „leżakowania”. Wszystko zależy też od stopnia ich dojrzałości oraz aktualnie panujących warunków pogodowych. Można jednak wyszczególnić kilka sprawdzonych sposobów dla większości. - Szufladę lodówki warto wyłożyć papierowym ręcznikiem Ponieważ zazwyczaj warzywa i owoce przechowujemy w dolnej części lodówki, warto pomyśleć o wyłożeniu szuflady papierowymi ręcznikami. Wchłoną one nadmiar wilgoci, a jeśli zbyt długo „przetrzymamy” produkt, nie pozwolą na zabrudzenie lodówki. - Segreguj Gdy tylko zauważysz, że jakiś produkt się psuje, stanowczo pozbądź się go od razu. Unikniesz sytuacji, w której jedna zepsuta marchewka, stwarza środowisko psucia się kolejnemu koledze. Nie odcinaj też zepsutego kawałka i nie wkładaj warzywa czy owocu z powrotem. Jeśli jest to jeszcze możliwe – wykorzystaj go jak najszybciej, najlepiej poddając obróbce termicznej, by zminimalizować ryzyko rozwoju jakiegoś zakażenia. Teoretycznie, żadnych świeżych warzyw i owoców nie powinno się przechowywać w lodówce. Wyjątkiem są produkty, które w jakiś sposób zostały już naruszone, np. przepołowiony do kanapki pomidor. Wówczas warunki chłodnicze oczywiście przedłużą jego trwałość. - Drobnych owoców nie myj Jeśli nie zamierzasz zjeść malin czy borówek od razu, nie myj ich przed włożeniem do lodówki. Zwłaszcza maliny ulegną sklejeniu i zamiast apetycznych kęsów – stworzą jednolitą papkę. Wsadź je do chłodu w tekturowych koszyczkach, w których je zakupiłeś. Owoców mocno dojrzałych, na które nikt nie ma już apetytu (bo np. puściły sok i nieestetycznie się skleiły), jeśli nie noszą znamion zepsucia, wykorzystaj do przygotowania smakowitego musu (owoce gotowane w rondelku) albo smoothie (miksowane z wodą). Będą ciekawym dodatkiem np. do lodów lub innych, letnich deserów. - Nie zamykaj świeżych warzyw i owoców w pudełku ani siatce Staraj się nie przetrzymywać świeżych warzyw i owoców w zamkniętych pojemnikach i foliowych torebkach. Szybciej stracą jędrność, smak i zaczną gnić. Warzywa i owoce można przechowywać razem. Ważne jest jednak, aby zwrócić uwagę na ich ułożenie na półce – nie układaj ich zbyt ciasno, bo potrzebują dobrej cyrkulacji powietrza. - Owoce dojrzałe staraj się zjadać od razu Poza lodówką trzymaj tylko te warzywa i owoce, które chcesz aby jeszcze nieco dojrzały. - Nie wkładaj do lodówki ogórków ani pomidorów Choć wydaje się to dziwne, bo to właśnie te warzywa wsadzamy do lodówki najczęściej, nie należy tego robić ze względu na zmianę ich smaku. Podobnie, w lodówce nie należy przetrzymywać … cebuli, czosnku, a także ziemniaków. Pomidory przechowywane w lodówce, po wyciągnięciu z niej, powinny poleżeć ok. 20 minut, aby odzyskać swój zapach oraz smak. Przetwory z warzyw i owoców Ponieważ żywotność warzyw i owoców nie jest wieczna, nie zawsze przechowywanie w warunkach chłodniczych będzie dla nas wystarczające. Jeśli więc chcemy cieszyć się smakiem warzyw i owoców również jesienią oraz zimą, warto pomyśleć o przygotowaniu z nich przetworów. Pewne produkty z łatwością zamrozimy – przykładowo posiekaną natkę pietruszki, koperek, które potem będziemy dosypywać bezpośrednio do gotującej się zupy i sosu, albo maliny lub truskawki, które może jędrności nie zachowają w 100% ale znakomicie wzbogacą smak np. koktajlu. W moim domu (Autorki) mrozi się nawet plasterki świeżego ogórka! Nie jest to może potem idealne odzwierciedlenie letniej mizerii, ale na pewno nieco inny (czyt. lepszy) zapach niż zimowe, „sztuczne” zielone ogórki. Korzystnym dla naszego zdrowia przetwarzaniem jest również kiszenie. Kiszonki świetnie zachowują wartość surowca i są bogatym źródłem wielu składników odżywczych. Jako produkty fermentowane stanowią podstawowe i naturalne źródło korzystnej dla naszego organizmu mikroflory, w tym tzw. mikroflory probiotycznej, której prozdrowotne właściwości zostały potwierdzone licznymi badaniami naukowymi. Kisić możemy nie tylko ogórki czy kapustę, ale również marchewkę, pietruszkę czy kalafior. Inną formą przetwarzania świeżych warzyw i owoców są oczywiście znane nam wszystkim dobrze przeciery, soki, sosy oraz dżemy czy konfitury. Na te ostatnie, świetnie nadadzą się nawet mocno dojrzałe owoce, których nikt nie ma ochoty już zjeść, a które mogłyby się zmarnować. Świeżość sezonowych owoców i warzyw nie trwa wiecznie. Jeśli mamy dostęp do dużych ich ilości, a nasza rodzina nie jest w stanie ich zjeść, warto pomyśleć o przedłużeniu ich trwałości odpowiednią obróbką kulinarną. Weki, kiszonki i mrożonki będą potem cieszyły okrągły rok – akurat do następnego lata. Piśmiennictwo / źródła: 1. „Jak bezpiecznie przechowywać żywność”; Wszechnica Żywieniowa SGGW, dostęp: r. 2. „Tych warzyw i owoców nie wkładaj do lodówki”; Audycja Polskiego Radia z Hanną Stolińską-Fiedorowicz, dietetykiem IŻiŻ Twoje sugestie Dokładamy wszelkich starań, aby podane zdjęcie i opis oferowanych produktów były aktualne, w pełni prawidłowe oraz kompletne. Jeśli widzisz błąd, poinformuj nas o tym. Zgłoś uwagi Polecane artykuły Dieta na nadkwasotę żołądka – jak złagodzić nadkwaśność dietą? Głównym celem diety przy nadkwaśności jest neutralizacja i ograniczenie wydzielania soku żołądkowego. W ten sposób odpowiednie żywienie przy nadkwasocie żołądka łagodzi jej nieprzyjemne dolegliwości takie jak pieczenie, zgagę czy ból w klatce piersiowej. Jakie produkty mogą okazać się pomocne, a których należy unikać w nadkwaśności? Dieta na lato – co jeść i pić podczas upałów? Przepisy na dania i napoje na upalne dni Dieta dobra na upały to głównie troska o odpowiednie nawodnienie organizmu, ale także korzystanie ze świeżych warzyw i owoców, których latem nie brakuje. Fundament letniego menu to lekkie i pożywne dania bez złożonej obróbki kulinarnej. Co jeść i pić w upalne dni? Cukinia – właściwości, wartości odżywcze i przepisy. Dlaczego warto jeść cukinię? Cukinia należy do rodziny dyniowatych. Jako niskokaloryczne warzywo i o niskim indeksie glikemicznym jest polecana osobom zmagającym się z insulinopornością czy cukrzycą. Jakich wartości odżywczych i witamin dostarczymy organizmowi, jedząc cukinię? Fasolka szparagowa – właściwości, wartości odżywcze, kalorie, zdrowe przepisy Fasolka szparagowa to warzywo o niskim indeksie glikemicznym, dlatego poleca się ją diabetykom, osobom cierpiącym na insulinoopornością lub walczącym z otyłością. W fasolce szparagowej istotą rolę odgrywa obecność błonnika, który pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego. Jakie wartości odżywcze i ile kcal ma fasola szparagowa? W jaki sposób ją gotować, przechowywać i mrozić? Bób – czy jest zdrowy? Właściwości i zastosowania bobu. Dietetyczne przepisy z bobem Bób należy do nasion roślin strączkowych. Charakteryzuje się delikatnym i łagodnym smakiem, za którym przepadają nawet te osoby, które strączków nie lubią. Do jakich potraw można wykorzystać bób? Dlaczego warto go jeść? Czy nasiona bobu są zdrowe? Dieta na płaski brzuch – jak powinna wyglądać? Wskazówki dietetyczne dla kobiet i mężczyzn Płaski brzuch to obiekt pożądania większości z nas. Szukamy więc specjalnych diet, sięgamy po „cudowne” specyfiki i podejmujemy się określonych ćwiczeń fizycznych w nadziei, że uda się nam wyszczuplić tę konkretną partię ciała. Tymczasem dieta na płaski brzuch tak naprawdę nie istnieje – trudno „miejscowo” odchudzić się samą dietą. Można natomiast zastosować pewne zasady, które pozwolą nam zachować zdrowie i ładną sylwetkę ogółem, co przysłuży się poprawie wyglądu również i naszego brzucha. Brzuch stresowy – czym jest i jak się go pozbyć? Spora część z nas „zajada stres”. Są jednak i tacy, którzy w momencie zwiększonego napięcia nie są w stanie tknąć czegokolwiek. Okazuje się, że w przypadku tych pierwszych skłonność do sięgania po wysokokaloryczne posiłki może wynikać z pewnych zmian fizjologicznych naszego ustroju. Czy jednak można tym tłumaczyć fakt rosnącej masy ciała i trudności w odchudzaniu, zwłaszcza gdy z uporem twierdzimy „że wcale nie jemy więcej”? Przyjrzyjmy się kortyzolowi – „hormonowi stresu”. Czy może on zwiększać ryzyko występowania „brzucha stresowego”? Entomofagia – co to takiego? Czy jedzenie owadów jest zdrowe? Entomofagia, czyli odżywianie się owadami, to dla jednych bariera psychiczna nie do pokonania, a dla innych regularny posiłek lub smakowita przekąska. Jak się okazuje taka żywność jest cennym źródłem białka i wielu innych biologicznie aktywnych składników. Witajcie! Działania zapobiegawcze wprowadzone przez rząd są kontynuowane, podobnie jak kwarantanna ekipy Beemoov. Jednak w dalszym ciągu rozwijamy nasze gry i podejmujemy nowe, wyjątkowe środki w czasie tego okresu. Postanowiliśmy uczcić naszych współczesnych bohaterów! Przez trzy tygodnie będziecie mogły odbierać elementy trzech różnych strojów. Ale trzeba będzie sobie na nie zasłużyć ;) Niestety nie możemy wyróżnić wszystkich zawodów zmobilizowanych w tym okresie, ale nasze myśli krążą wokół wszystkich. Dziękujemy wam <3 Wydarzenie trwające od 27 kwietnia do 17 maja 2020 roku na stronie Słodki Flirt Love Life, mające na celu uhonorowanie współczesnych bohaterów jakimi w czasie pandemii koronawirusa są lekarze, listonosze i Aby zdobyć swój pierwszy strój, będziesz musiała logować się codziennie do gry, aby odebrać nowy przedmiot. Od poniedziałku 27 kwietnia do niedzieli 3 maja, nie przegap żadnego zalogowania, aby skompletować strój Medics. Letter Girl Aby zdobyć drugi strój, będziesz musiała złapać latające na stronie listy! Od poniedziałku 4 maja do niedzieli 10 maja, loguj się codziennie do gry i wypatruj nowego listu, który zawiera element ekskluzywnego stroju Letter Girl. Notka: latające listy, tak jak latające babeczki, pojawiają się na stronie gry. Pojawią się przynajmniej raz dziennie na twoim koncie! Harvest Aby zdobyć ostatni strój, który pojawi się podczas ostatnich dni eventu, będziesz musiała wykazać się cierpliwością i bystrością. Każdego dnia szukaj owocu lub warzywa na stronach gry (oprócz forum), aby skompletować strój Harvest. Spożywanie surowych warzyw i owoców to zwyczaj bardzo dobry dla zdrowia. Produkty te zawierają dużo witamin i mikroelementów, błonnika, antyoksydantów i innych korzystnych dla zdrowia składników. Jednak, aby jedzenie świeżych jarzyn było dla nas bezpieczne, należy właściwie je przygotować, aby usunąć z nich szkodliwe substancje i chorobotwórcze mikroorganizmy. Nasze mamy i babcie uczyły nas, aby zawsze myć owoce i warzywa przed jedzeniem. Nie jest zresztą zaskoczeniem, że świeże produkty mogą nosić na swej powierzchni lub we wnętrzu rozmaite drobnoustroje, które dostały się tam podczas wzrostu roślin, podczas zbioru i po nim, w czasie przechowywania i sprzedaży. Środowisko naturalne i to przekształcone przez człowieka jest pełne drobnoustrojów – zarówno tych pożytecznych, jak i chorobotwórczych. Domowe i dzikie zwierzęta, a także niewłaściwe nawożenie i zanieczyszczenie gleby fekaliami to główne źródła skażenia płodów rolnych bakteriami kałowymi i jajami pasożytów. Osoby, które zbierają, przetwarzają i sprzedają te towary, także mogą być nosicielami rozmaitych chorób zakaźnych. Dlatego nie dziwi fakt, że owoce i warzywa mogą być miejscem bytowania wielu drobnoustrojów, których nie chcielibyśmy spożywać. Jak myć owoce i warzywa, aby pozbyć się z nich tych groźnych i mniej groźnych patogenów? Odpowiedź nie jest taka prosta. Dużo zależy od osoby, która zamierza jeść te produkty: czy jest to zdrowa osoba o normalnym poziomie odporności, czy może małe dziecko, osoba starsza lub nieodporna (np. poddawana chemioterapii, po przeszczepie, ciężkiej chorobie itp.). Dużo zależy również od tego, z jakim produktem mamy do czynienia. Jabłka, pomidory lub marchew wydają się stosunkowo łatwe do oczyszczenia. Jednak sałata, szpinak lub natka pietruszki mogą stanowić wyzwanie – jak dokładnie je umyć, nie pozbawiając przy tym świeżości, atrakcyjnego smaku i wyglądu? Czy można myć owoce i warzywa płynem do naczyń? Na początku należy zaznaczyć, że jeśli zależy nam na zachowaniu mikrobiologicznego bezpieczeństwa żywności, warzywa i owoce należy myć niezależnie od tego, czy będą potem obierane, czy nie. Nawet jeśli obieramy owoce, nie myjąc ich, dotykamy nożem i rękami skórki, ale także i obranych części. Łatwo więc przenieść zarazki na te części rośliny, które bezpośrednio spożywamy. Samo pobieżne opłukanie w wodzie nie zmniejszy ilości bakterii na warzywach i owocach. Zresztą, gdyby tak było, to równie skuteczne byłoby mycie rąk bez mydła lub pranie bez proszku do prania. Większość z nas nie wyobraża sobie mycia – rąk, ciała, naczyń i powierzchni w domu – bez odpowiednich środków myjących. Oczywiście te środki zazwyczaj nie nadają się do mycia żywności, ale to pomaga uzmysłowić sobie, że samo zamoczenie w wodzie nie równa się jeszcze umyciu. Jeśli mamy do czynienia z warzywami i owocami o regularnym kształcie, w skórce, takimi, które łatwo umyć (np. jabłka, pomidory, ziemniaki, cytrusy), możemy zacząć od mycia ich pod strumieniem ciepłej wody. Można użyć szczoteczki, a jeśli powierzchnia owocu jest tłusta (tak jest czasem w przypadku jabłek lub cytrusów), dodać odrobinę płynu do naczyń. Myje się nim naczynia, które mają potem kontakt z żywnością, więc jeśli dokładnie opłucze się myte owoce, nie powinien nam zaszkodzić. Badanie przeprowadzone w Chinach w 2013 roku pokazało ponadto, że użycie detergentu pomaga usunąć pozostałości niektórych pestycydów z powierzchni pomidorów. Na rynku są dostępne także specjalne ekologiczne płyny przeznaczone do mycia warzyw i owoców. Jeśli jednak nie chcemy używać w kuchni żadnych „chemikaliów”, tym staranniej powinniśmy myć owoce i warzywa – nie krótko i pobieżne, ale dokładnie, pocierając lub szorując ich powierzchnię pod strumieniem bieżącej wody. Produkty o odporniejszej, grubej skórce można sparzyć wrzątkiem. Woda i ocet a jaja pasożytów w żywności Jeśli mamy do czynienia z owocami lub warzywami trudnymi do umycia pojedynczo, możemy po opłukaniu umieścić je w roztworze wody z octem, który ma właściwości dezynfekujące, a nawet inaktywuje jaja pasożytów. Ważne jest jednak, aby nie rozcieńczać go zanadto. Grupa naukowców z Turcji przeprowadziła w 2015 roku eksperyment oceniający wpływ kwasu octowego na przeżycie jaj glisty ludzkiej – częstego pasożyta, którym można zarazić się drogą pokarmową. Okazało się, że aby inaktywować wszystkie jaja glisty w próbce, konieczne jest użycie 5% roztworu kwasu octowego przez przynajmniej 30 minut, lub 3% roztworu przez co najmniej godzinę. Niższe stężenia nie były tak skuteczne. Powszechnie dostępny w sklepach ocet spirytusowy zawiera 10% kwasu octowego, aby więc otrzymać 5% roztwór, trzeba zmieszać go z wodą w równych częściach. Jaja glist są bardzo odporne na warunki środowiskowe, można więc mniemać, że jeśli one uległy inaktywacji, podobnie stanie się z większością innych jaj pasożytów i innych drobnoustrojów. Należy pamiętać o używaniu przy tym rękawic gumowych, aby uniknąć podrażnienia skóry, a także dokładnie opłukać umyte w occie produkty pod bieżącą wodą. Kwas octowy w niższych stężeniach (np. 1-2%) ma również właściwości przeciwbakteryjne, choć odpowiednio słabsze. Jego działanie zależy od rodzaju bakterii, czasu kontaktu i wielu innych czynników. Warzywami szczególnie trudnymi do umycia są warzywa liściaste i zioła takie jak sałata, cykoria, koperek lub natka pietruszki. Mają one dużą powierzchnię liści, do której mogą przyczepiać się drobnoustroje, a jednocześnie trudno dokładnie je wymyć tak, aby ich nie pognieść ani nie uszkodzić. Dobrym rozwiązaniem może wydać się wybór tzw. mytych i gotowych do spożycia sałat i kiełków, jednak badania pokazują, że nie mają one mniej bakterii niż tradycyjne „niemyte” sałaty. Często właśnie te produkty są źródłem zatruć i zakażeń pokarmowych. Mycie sałaty samą wodą nie usuwa bakterii. W pewnym stopniu można zwiększyć skuteczność płukania, stosując bardzo silny strumień wody: co najmniej 8 litrów na minutę. Można również, po wstępnym umyciu pod wodą, namoczyć warzywa w roztworze octu, a później znów dokładnie opłukać pod wodą. Polecane dla Ciebie bazylia, werbena, chemia gospodarcza, płyn zł mięta, chemia gospodarcza, płyn zł aloes, ogórek, chemia gospodarcza, płyn zł zł Pestycydy i drobnoustroje – kto powinien szczególnie uważać? Wszystkie te zabiegi pozwalają zmniejszyć ilość drobnoustrojów znajdujących się w pożywieniu, ale nie wyeliminują ich całkowicie. W większości przypadków nie ma zresztą takiej potrzeby – układ odpornościowy większości zdrowych osób dobrze radzi sobie z takim zadaniem. Jednak w przypadku osób z osłabioną odpornością, małych dzieci i seniorów obecność nawet niewielkich ilości szkodliwych mikroorganizmów może stanowić zagrożenie dla zdrowia. W takim przypadku dietę należy uzgodnić z lekarzem, który doradzi, czy w ogóle jedzenie surowych warzyw i owoców jest w tym przypadku dobrym rozwiązaniem. Dokładna obróbka termiczna, np. gotowanie w wodzie lub na parze, pozwala usunąć z żywności niemal wszystkie bakterie oraz jaja pasożytów i stanowi najlepszy sposób zapewnienia ochrony przed zakażeniami pokarmowymi. Gotowane, duszone, blanszowane lub pieczone warzywa i owoce również są zdrowe i pożywne, a w dodatku łatwiej strawne niż surowe. Lekarz lub wykwalifikowany dietetyk pomogą w podjęciu indywidualnej decyzji. Twoje sugestie Dokładamy wszelkich starań, aby podane zdjęcie i opis oferowanych produktów były aktualne, w pełni prawidłowe oraz kompletne. Jeśli widzisz błąd, poinformuj nas o tym. Zgłoś uwagi Polecane artykuły Prawidłowa higiena rąk. Jak, czym i jak długo myć ręce? Ogłoszona przez WHO pandemia koronawirusa powinna skłonić nas wszystkich do skrupulatnego zachowania zasad higieny. Jej głównym elementem jest regularne mycie rąk, które pozwala ograniczyć ryzyko przeniesienia do organizmu wirusów, które mogą znajdować się na dłoniach, np. po dotknięciu skażonych przedmiotów. Bardzo ważna jest technika mycia rąk i czas, jaki powinniśmy przeznaczyć na tą czynność. Jak długo myć dłonie? Czy pożądane efekty można osiągnąć już po zastosowaniu powszechnie dostępnego mydła w kostce lub w płynie? Co kryje się w owocach i warzywach? Chemia i mikroorganizmy w żywności Wraz z nadejściem wiosny i lata w ogródkach, sklepach i na rynkach przybywa świeżych warzyw oraz owoców. To prawdziwe dobrodziejstwo dla naszego zdrowia i smaku – nic nie zastąpi aromatu i chrupkości szczypiorku, rzodkiewek, sałaty i innych, pełnych witamin, wiosennych nowalijek. Niemniej jednak, oprócz niewątpliwych korzyści, jakie przynosi częste spożywanie warzyw i owoców, należy także mieć świadomość zagrożeń, jakie mogą stwarzać dla zdrowia poprzez niewłaściwe przygotowanie i przechowywanie. Ciekawostki o witaminach — witamina B3 i B5 Wszyscy wiemy, że przetworzona żywność jest mniej wartościowa, niż naturalna, prawda? Przetwarzanie „zabija” witaminy. Zalecenia dietetyków obejmują spożywanie jak najmniej przetworzonych produktów. Istnieją nawet całe ruchy zwolenników surowej żywności, jedzenie raw food jest w niektórych społecznościach modne. A jednak… Czy można uwierzyć, że specyficzna, pracochłonna metoda przetwarzania kukurydzy na mąkę – nixtamalizacja - umożliwiła rozwój i trwanie cywilizacji Majów, Inków i Azteków? Ciekawostki o witaminach — witamina B6 i B7 (biotyna) W latach dwudziestych i trzydziestych XX wieku wydzielano i odkrywano witaminy, które dziś zaliczamy do witamin z grupy B. Nie było to łatwe, dlatego, że często witaminy te występują razem, np. w drożdżach, wątrobie lub zbożach. Znano już tiaminę (wit. B1) i ryboflawinę (B2), jednak szczury doświadczalne karmione półsyntetyczną dietą z dodatkiem witamin B1 i B2, w ciągu paru tygodni zapadały na chorobę zwaną „akrodynią szczurów”. Choroba ta objawiała się głównie opuchlizną, zaczerwienieniem i łuszczeniem skóry na łapach, nosie, pyszczku i uszach. Pomimo podobieństwa do pelagry, choroba ta była leczona przez czynnik obecny w drożdżach, niebędący jednak witaminą PP, czyli przeciw-pelagryczną. Witamina B12 – czy tylko dieta wegańska może wpłynąć na jej niedobór? Jak przyjmować kobalaminę, żeby zwiększyć jej przyswajalność? W połowie XIX wieku, angielski lekarz Thomas Addison opisał szczególny rodzaj choroby. Była to niedokrwistość (anemia), która jednak nie poddawała się zwyczajnemu leczeniu, a chorzy umierali w ciągu około 2 lat od wystąpienia pierwszych objawów. Oprócz bladości, zmęczenia i innych typowych objawów, chorzy cierpieli także na objawy ze strony układu nerwowego, np. mrowienie w kończynach, nerwobóle, zaburzenia czucia, zaburzenia psychiczne itp. Jak często należy wymieniać igły do penów z insuliną i lancety do nakłuwaczy? Cukrzyca to choroba przewlekła, która często skutkuje poważnymi powikłaniami. Jednak diabetyk może cieszyć się dobrą kondycją i komfortem życia, pod warunkiem, że przestrzega zaleceń lekarza i starannie monitoruje glikemię i przyjmuje insulinę lub leki. Należy pamiętać, że kluczowe jest zachowanie przy tym właściwej higieny i jednorazowe użycie lancetów, pasków do glukometru i igieł do iniekcji. Pandemia koronawirusa – czym różni się od epidemii? Pandemia koronawirusa, a właściwie Covid-19 wywołanej wirusem SARS-CoV-2 trwa obecnie na całym świecie. W Polsce ogłoszono stan zagrożenia epidemicznego. Wiele osób może czuć dezorientację spowodowaną natłokiem nazw – co to jest epidemia, pandemia i stan zagrożenia epidemicznego? Koronawirus, Covid-19 i odporność. Burza cytokin w przebiegu chorób zakaźnych Obecna pandemia choroby Covid-19 dotyka szczególnie osoby starsze i osłabione przez choroby przewlekłe. Rzadziej cierpią na nasilone objawy osoby młode, chociaż także wśród nich notuje się ciężki przebieg choroby, a nawet zgony. Jednym z mechanizmów ciężkiego przebiegu zakażenia koronawirusem może być tzw. burza cytokin. Polacy uwielbiają grillować. Na rusztach królują kiełbasy, kaszanki, karkówki i coraz częściej warzywa. A co z owocami? Choć grill na słodko nadal dla wielu brzmi dość egzotycznie, warto wzbogacić swoje grillowe menu o owoce. Są pyszne i naprawdę proste w przygotowaniu. Sprawdźcie!Podczas wspólnego grillowania większość z nas stawia zwykle na dania mięsne i warzywne. Tymczasem, by zaskoczyć naszych gości nietuzinkowym, grillowanym deserem na bazie świeżych owoców, wystarczy pamiętać o kilku zasadach ich przyprawy i nie za dużo cukru – klucz do sukcesuGrillować możemy w zasadzie wszystkie owoce. Wybierając te, które trafią na ruszt pamiętajmy, by były one dojrzałe, ale nie zbyt miękkie. Poddawane grillowaniu owoce szybko miękną, dlatego by ich nie przypalić trzeba często je odwracać i uważnie obserwować. Ryzyko przypalenia się owoców możemy zmniejszyć, jeśli przed grillowaniem dobrze wymoczymy je w zimnej wodzie. Zdecydowana większość owoców pod wpływem opiekania na grillu staje się jeszcze bardziej słodka, dlatego nie musimy ich dosładzać przed umieszczeniem na ruszcie. Ich smak i aromat wydobędą natomiast dodatki, takie jak cynamon i podobnie jak mięsa, można marynować! Świetnie nada się do tego słodkie wino lub sok z cytryny z niewielkim dodatkiem miodu. W grillowaniu owoców najważniejszy jest jednak czas, w jakim pozostają na grillu – różni się on w zależności od tego, jak delikatny jest poddawany obróbce termicznej deserAnanas to idealny owoc na grill, a czas jego przygotowania to ok. 6-10 minut. Przed wrzuceniem na ruszt trzeba obrać go ze skórki, wydrążyć twardy środek, pokroić na kilkucentymetrowe krążki i zamarynować, np. w mleku kokosowymi, wiórkach kokosowych i cynamonie. Nie tylko do letniego koktajlu i lemoniadyArbuz kojarzony jest z orzeźwiającymi napojami, zaspokajającymi pragnienie w upalne dni. Ale arbuz z grilla? Jak najbardziej! Wystarczą zaledwie 2-3 minuty, koniecznie na mocno rozżarzonym grillu, by uwolnić niezwykły aromat tego owocu. Pamiętajmy jednak o pilnowaniu procesu grillowania – arbuz ze względu na swoją delikatną strukturę potrzebuje zaledwie kilku chwil na ruszcie, ale tyle samo wystarczy, by uległ spaleniu! Kluczem do niepowtarzalnego smaku grillowanego arbuza jest jego marynata, w roli której świetnie sprawdzi się sos balsamiczny i kilka kropel soku z cytryny. Dymno-karmelowy posmak grillowanego arbuza sprawia, że tak przyrządzony owoc idealnie pasuje do letniej sałatki z roszponką i liśćmi botwinki, na którą sezon lada chwila się zacznie oraz z kulkami sera mozzarella. Przydymiona słodycz na chrupiącym tościeObok ananasa, abruza, czy banana świetnie grillującym się owocem jest też brzoskwinia. Owoc wystarczy przekroić na pół i pozbawić pestki, a każdą połówkę doprawić cynamonem i otartą skórką z cytryny. Pamiętajmy, że brzoskwinię należy grillować do 10 minut pod przykryciem, skórką do dołu, bez przewracania. W ten sposób naturalny sok, wydzielający się z grillowanej brzoskwini, wymiesza się z cynamonem i skórką z cytryny, zgromadzi w miejscu po wydrążonej pestce i nada słodyczy całemu

strój owocu lub warzywa